Componente da classe dos flavonoides, a quercetina tem sido estudada pelo seu potencial efeito antioxidante, anticarcinogênico e protetor dos sistemas renal, cardiovascular e hepático. Está presente em alguns alimentos, em especial,
- A no óleo de soja.
- B na carne de porco.
- C no leite integral.
- D no abacate.
- E na maçã.