Questões de Bebidas e Infusões (Nutrição)

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Prefeitura Municipal de Louveira - Técnico - Nutrição - Avança SP (2021)

Assinale a alternativa que apresenta corretamente alimentos onde o tanino está presente:

  • A chás e cafés.
  • B folhosos e soja.
  • C leite e derivados.
  • D cereais integrais.
  • E adoçantes artificiais.

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Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares (EBSERH) - Nutricionista - VUNESP (2020)

Bebidas alcoólicas podem ser obtidas por fermentação e destilação. Assinale a alternativa que indica uma bebida destilada.

  • A Sidra.
  • B Vodca.
  • C Saquê.
  • D Vinho.
  • E Cerveja.

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Prefeitura Municipal de Edéia - Nutricionista - Itame (2020)

Estudos de identificação de substâncias presentes no café e da relação de muitas delas com a saúde vêm crescendo nas últimas décadas. Alguns estudos verificaram a influência do modo de preparo da bebida sobre o perfil lipídico sérico. Assim, as substâncias presentes no café que podem estar relacionadas com dislipidemias são:

  • A Cafestol e kahweol;
  • B Cafestol e Taninos;
  • C Kahweol e Taninos;
  • D Cafestol, kahweol e Flavonoides.

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Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) - Técnico - Nutrição e Dietética - COVEST-COPSET (2019)

Para o preparo de chás, é correto afirmar que:

  • A o chá em cápsula deve ser preparado por meio de infusão aquosa.
  • B os infusos são preparados juntando-se água fervente sobre pedacinhos de erva ou sachê.
  • C o chá solúvel dispensa preparo, pois é adquirido já pronto para consumo.
  • D a decocção é adequada para partes vegetais de consistência menos rígida, tais como folhas, flores e frutos.
  • E a maceração consiste em manter o vegetal com água em ebulição, por tempo diferenciado, para cada parte da planta.

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Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) - Técnico - Nutrição e Dietética - COVEST-COPSET (2019)

Acerca da diluição de pós, para preparo de alimentos, analise as proposições abaixo.


1) É necessária a informação prévia de que o percentual de um ingrediente faz referência ao total da preparação ou à quantidade de algum outro ingrediente.

2) Em produtos com instrução para colocar o pó sobre o líquido, iniciar o preparo com apenas uma parte do diluente, depois o pó e, ao final, o diluente até o volume desejado.

3) As boas práticas determinam que sempre se coloca o pó, depois se completa com o líquido diluente até o volume desejado.

4) As boas práticas determinam que se coloca o líquido diluente até o volume desejado, depois se coloca o pó medido ou pesado.


Estão corretas, apenas:

  • A 1 e 2.
  • B 1 e 3.
  • C 1, 2 e 4.
  • D 2 e 3.
  • E 2 e 4.